Boken innehåller trettio av de godaste rätter som människan, enligt författarna, har uppfunnit. Rätterna lagas och presenteras så som de själva en gång i tiden fick lära sig. Det är recept som gått i arv under generationer och som trots diverse småändrande under alla år förblir matvärldens giganter. Det är till exempel smördegsinbakad beef Wellington, marseillansk bouillabaise, sjötunga Walewska och spaghetti alle vongole.